农产品加❋工横跨农✭业、工业和服·务业三大♦领域，是调结构、转增长、惠民生、促内需，实现创新·驱动、绿色发展、供给侧改✯革和乡村✪振兴的重·要抓手。

记者日前✩从中国农·业科学院◥农产品加※工研究所✦获悉，2020年，我国农产◈品加工业▸营业收入☆超过23.2万亿元，同比上年◥增加1.2万亿元，与农业产♡值之比接♦近2.4:1，农产品加★工转化率⊕达到67.5%。特别需要••指出的是，我国农产◦品加工领♡域自主创✫新能力实‣现了由整✯体跟跑向“三跑”并存转变，科技对农✫产品加工☆产业发展♧的贡献率▪达到63%，为农产品◉加工业长▾久稳定发◤展提供了◎强有力的❀支撑。

中国农业❀科学院农◎产品加工♡研究所所‣长王凤忠►告诉记者，当前，我国农产✦品精深加✪工、产后减损▴和绿色供▹应链产业▲化关键技▾术装备不❉断取得突✭破。同时，我国建立✧较完善的▴农产品质◥量安全监⊙测、标准法规▪▪体系，农产品质❀量安全水▪平不断提●升。2019年国家监督⊙抽检33大类24.4万批次食◤品样品，平均合格❀❀率达97.6%。另外，新一代工■业革命技•术在农产▪品加工业◢生产制造、流通消费◈等领域的•应用，催生了一∷批农业观❋光、生态旅游、科普基地、特色小镇、民俗文化◣等一二三‣产融合发♧展的新业❈态、新产业、新模式、新经济和∷新格局。

但是，也应该看〓到，当前我国◣农产品加··工行业还■■面临诸多▴问题：关键酶制✭剂和配料◤依赖进口；产后损耗❀大，存在技术※短板；梯次加工▽技术缺乏，附加值低；农产品加❉工装备自▴主创新能○力较弱，等等。

近年来，中国农业∷科学院强♦化创新引✩领，着力打造◢农产品加∷工业升级♢版，培育乡村⊙产业振兴◈丨新引擎。特别是在▾去年新冠▾肺炎疫情◇背景下，农产品加◤工业保持▹持续较快▴发展，为农业转✯型升级、农民就业♢增收和农✦业农村现◎代化作出★了应有贡◉献。据介绍，目前，中国农业■科学院建▾有农产品✩加工与质☆量安全学◇科集群，涉及农产✫品加工所◦◦等17个研究所，占全院研▼究所总数◤的一半。相关科研◉团队长期✭聚焦农产▸品加工与✫贮藏工程、食品科学、粮食油脂◉及植物蛋○白工程、农产品质✩量安全、食品营养▿与健康等■五大方向，重点开展⊙了农产品◈减损保鲜✯与生物学•基础、加工过程⊙品质形成·与调控机⊙制、农产品梯∷次高值利△用、营养健康♢效应与个◤性化食品∷创制，在植物蛋◉白质工程、油脂工程、肉品保鲜✩物流、真菌毒素✫✫检测与防∷控、农兽药残⊕快检等方●面已处于◆国际领先❋水平，为我国农◇产品加工✦业快速发✭✭展和高端▪人才培养☆提供了重▹要的科技▿支撑。

其中，农产品加❉工研究所✯✯肉品加工✧团队与国►内优势科►研单位协●同创新，攻克了畜✿禽宰后早✭期超快速◤冷却、冰温/超冰温贮◉◉藏、电场辅助✯冷冻解冻◤等关键技✯术，构建了生▪▪鲜肉精准❉减损保质▼保鲜技术▸体系，破解了畜❋禽宰后损‣‣耗大、生鲜肉货∷架期短的❋难题，在20余家规模▿丨丨以上►屠宰✩加工企业◢应用，宰后损耗★★由8%至10%降到3%以下，示范企业✿✿每年减少✭畜禽肉损△耗约10万吨，挽回经济·损失约30亿元；生鲜肉货▿架期从7天最长延▲▲长到120天，可满足各✧种生产模❈式和销售♦需求。

中国农业◇科学院副◈院长孙坦▣表示，下一步，中国农业⊕科学院将⊙着力加快〓农产品加◤工科技创◢新，促进农产◤品加工业❈快速发展，壮大乡村❈产业链，推动全产◢◢业链优化▿升级，力争到2025年，完成农产♧♧品加工业✩✩与农业产○值比从2.4∶1提高到2.8∶1，农产品加·工转化率❖从67.5%提高到80%左右，农产品加◆工业结构◢◢布局进一○步优化，自主创新☆能力显著✿增强，市场竞争▸力大幅提♦高，基本接近■■发达国家⊕水平的目◥标。

孙坦说，“十四五”期间，农产品加♦工业要推✩进要素集◉聚，以一村一♢品、农业产业◢强镇、特色产业◣集群等项○目为抓手，支持地方♢♢建设一批▲农产品加✦工产业园，创建一批♧农村一二✫✫三产业融◈合发展先丨丨导区。推进科技✪创新，攻克一批▽农产品加▹工工艺和❈设备瓶颈⊙难题，集成创制❉丨一批科♧技■含量高、适用性广△△的加工工▹艺及配套◤◤装备。推进主体♦培育，扶持一批▽农产品加◎工大型企❀业集团，促进循环▲利用、高值利用❈和梯次利◇用，以产业振▹兴引领乡►村全面振✫兴。（经济日报◣记者 常理）